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臭豆腐 chòu dòufu – le tofu puant
Oseriez-vous en manger ? Le tofu puant est un tofu fermenté dégageant une odeur et un goût parfois proche du munster ou d’autres fromages très forts. Dans la province du Hunan en Chine, où il est de couleur noire ou blanche. La seconde variante est celle de l’aire géographique du Jiangnan, de couleur jaune. Il s’est ensuite répandu dans différentes régions de Chine et Asie et a pris différentes formes et parfums.
Il est principalement consommé en Chine continentale, à Taïwan, au Vietnam, au Laos, au Cambodge, en Thaïlande, au Japon et en Corée, de différentes façons : on peut en acheter dans la rue, en brochette, en soupe, fourré au riz soufflé. Certains grands restaurants de la cuisine de Changsha et de Hangzhou le proposent également, généralement sec.
(tiré par wikepédia)
Je partage avec vous : un vidéo parlant du tofu puant à Taïwan :