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驴打滚 (lǘ dǎ gǔn) – l’âne qui se roule dans la terre

C’est un gâteau mandchou (région au nord de la Chine, aux frontières de la Corée) et c’était un plat royal pendant la dynastie Qing. Jusqu’à aujourd’hui, il s’agit d’une spécialité les plus typiques et traditionnelles de Beijing. Ce gâteau est fait à base d’une pâte de farine de soja, c’est pour cela que son vrai nom est littéralement « gâteau à la farine soja » (豆面糕 dòu miàn gāo). La garniture de ce gâteaux est un pâté de haricots rouges. Une fois que le gâteau est prêt, on le roule dans la farine de soja. Cette image correspond à un âne qui se roule par terre en soulevant la poussière. Donc on appelle aussi ce gâteau 驴打滚, « l’âne qui se roule dans la terre », qui est sa dénomination la plus souvent utilisée.